Hủ tiếu nam vang

• Sườn heo rửa nước muối cho sạch. Bắc lên bếp luộc cho sôi bùng lên, vớt bọt thường xuyên cho nước trong.
• Tôm khô rửa thật sạch. Mực nướng, xé nhỏ.
• 1 củ hành tây chẻ đôi.
• Tất cả bỏ vào nồi nước lèo. Nêm mắm, muối, đường, bột ngọt cho vừa miệng.
• 1 củ còn lại, cắt mỏng bỏ lên mặt với hành ngò.
• Giữ nồi nước lèo sôi âm ỉ cho đến lúc ăn.
• ½ (một phần hai) thịt xay ướp hành, tỏi, tiêu, muối. Rồi đem xào với dầu chiên.
•  Bỏ vào nồi nước lèo hoặc bỏ lên tô khi dọn ăn, tuỳ thích.
•  Gan thì luộc với tí muối cho chín. Vớt ra, rồi cắt mỏng. Đậy lại, không thì gan khô đi.

Tôm có thể trụng trong nồi nước lèo hoặc trụng riêng, vớt ra bóc vỏ, chừa đuôi lại. Nhớ lấy đường ruột tôm trên lưng ra cho sạch sẽ.

• Để chung tôm, thịt xay, gan cùng một đĩa.
• Hành ta bóc vỏ, bào mỏng, cùng tỏi bằm xào lên với dầu chiên cho thơm, đừng để cháy. Đổ ra chén, khi ăn múc một muỗng hành phi tỏi bỏ vào trên mặt tô hủ tiếu.
• Hủ tiếu tươi thì chỉ cần trụng với nước sôi khi ăn.
•  Chanh ớt, cắt miếng.
• Giá hẹ trụng hoặc sống tuỳ ý thích

Mong bạn ngon miệng với món hủ tiếu nam vang này.